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L'exploitation
à Moissac
La Production
de Chasselas
Nos produits
fruitiers
Quelques Recettes
Chasselas
de Moissac AOC
EARL BERGONZAT
"Piac" - 82400 St Paul
d'Espis
Tél. : 05 63 04 21 37
Fax : 05 63 04 23 40
flacassagne@terre-net.fr
Société anonyme au capital de 21190 €
Réseau des acteurs du Pays
de Moissac
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Depuis toujours, la culture du Chasselas
de Moissac est très exigeante, notamment en main d'oeuvre,
c'est pourquoi elle représente un véritable art de
vivre dans nos coteaux. C'est une oeuvre perfectionniste qui requiert
beaucoup de soin et d'attention, toute mécanisation est impossible.
Les soins à donner à la vigne s'étalent sur
toute l'année. Le Chasselas est "l'enfant gâté
de l'exploitation", la culture à laquelle on songe d'abord.
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Le raisin
qui arrive sur les étals, quel que soit son emballage,
est le résultat d'un véritable travail d'orfèvre
de l'EARL Bergonzat. Aucun autre de nos fruits ne nécessite
avant son emballage un examen aussi rigoureux. Le triage des
grains exige une grande attention: à l'aide de ciseaux
spécifiques très pointus, on enlève de
la grappe tous les grains de chasselas indésirables.
Tout est "exclusivement fait-main" du début à
la fin, dans l'objectif de toujours présenter une grappe
parfaite.
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